Einkochbuch

DIE NEUE LUST AM EINKOCHEN!



SELBST ZUBEREITETE KÖSTLICHKEITEN FÜR DEN VORRATSSCHRANK!

Einkochen ist altmodisch? Keinesfalls! Die 60 REZEPTE in diesem modernen Einkochbuch sind kreativ, köstlich und bringen SCHWUNG INS GLAS. Die neuen Klassiker im Vorratsschrank sind nicht nur raffiniert und geschmackvoll, sondern auch noch im Handumdrehen zubereitet. Also: Vorrat anlegen und zugreifen – zum selber Genießen oder Verschenken!



VON VERFÜHRERISCHEN MARMELADEN ÜBER HERRLICHE PESTOS BIS HIN ZU WÜRZIG-SÜSSEN CHUTNEYS!

Wer Einkochen hört, denkt meist an MARMELADE – klar, ist der fruchtige Brotaufstrich doch auch der Hit unter den eingemachten Spezialitäten. Marmelade ist jedoch nicht gleich Marmelade. Die pfeffrige Melone mit Salbei oder die frisch-herbe Cranberry mit Muskatnuss versprechen NEUE GESCHMACKSERLEBNISSE. Aber auch über den Frühstückstisch hinaus gibt es beim Einkochen so einiges zu entdecken: PESTOS aus knackigem Gemüse, die italienisches Flair in die Küche zaubern, oder DEFTIGE SUPPEN für kalte Tage. Mit EINFACHEN ANLEITUNGEN, TIPPS & TRICKS rund ums Einkochen und abwechslungsreichen Rezepten von Patricia Stamm und Verena Stummer steht einer vollen Speisekammer nichts mehr im Wege!



PERSÖNLICHE GESCHENKE AUS DER EIGENEN KÜCHE!

Bratapfel im Glas für die beste Freundin zu Weihnachten, rotes Himbeergelee mit Chili als Überraschung für den Liebsten zum Valentinstag, für die Oma zum Geburtstag eine Flasche Wiesenkräuter-Sirup, der sie so sehr an ihre Kindheit erinnert – ORIGINELLE UND PERSÖNLICHE GESCHENKE, die jeden begeistern, sind mit den richtigen Rezepten und TOLLEN VERPACKUNGSIDEEN im Nu zu Hause selbst gemacht. Hübsche Etiketten zum Herauslösen inklusive!



*60 Rezeptideen mit ÜBERRASCHENDEN GESCHMACKSKOMBINATIONEN

*EINFACHE UND GENAUE ANLEITUNGEN rund ums Einkochen

* MINIREZEPTE zum Kochen mit den selbst gemachten Vorräten

*der beliebteste Gast sein: ab jetzt SELBSTGEMACHTES MITBRINGEN und begeistern

*mit den BEIGELEGTEN ETIKETTEN wird jedes Glas zum personalisierten Geschenk

*gleich mitverschenken: das besondere Buch zum Thema Einkochen begeistert alle

*mit WUNDERSCHÖNEN FOTOGRAFIEN von Gregor Hofbauer



Patricia Stamm ist Diplombiologin und Kommunikationsprofi mit langjähriger Erfahrung im kreativen Konzeptionieren und Managen von Projekten.

Verena Stummer ist selbständige Artdirektorin mit eigener Designagentur und ist vielfach für Kunden aus den Bereichen Kulinarik und Gastronomie tätig.

Gemeinsam haben sie 2003 das Feinkostlabel "Schön & Gut – Eingekochtes Handgemachtes" gegründet.



Ab ins Glas und Deckel drauf

Warum Glas und Deckel unsere liebsten Helfer sind

Was beim Einkochen im Glas geschieht

Welches Glas ist das richtige?

Wie groß sollte das Glas sein?

Wie lange hält das geschlossene Produkt dann?

Wenn das Glas oder die Flasche dann offen ist



Haltbarmachen leicht gemacht

Hitze ist unser aller Freund

Super sauber und zügig arbeiten

Wie geht das jetzt genau mit den Gläsern?

Schraubdeckelgläser

Klassische Einkochgläser

Marmelade kochen

Entweder mit Zucker plus Pektin

Oder fertigem Gelierzucker

Schön süß muss es sein

Welchen Zucker verwenden wir?

Zum Kochen selbst

Gelierprobe

Einkochen nach dem Abfüllen

Im Einkochautomaten

Im Backofen

Im Topf

Konservieren von Fleisch oder Fisch

Weitere Zutaten bzw. Methoden, die unsere Produkte haltbar machen

Salz

Essig

Alkohol

Einfrieren geht auch manchmal

Küchenhelfer

Ja was kochen wir denn nun ein?

Immer im Haus

Welche Mengen werden eingekocht?



Schön und Gut Verschenken



Marmeladen & Gelees

Rezepte:

Edle Erdbeere mit Rosa Pfeffer & Balsamico

Samtige Heidelbeere mit Lavendel & Orange

Scharfe Himbeere mit Chili

Sinnliche Weichsel mit Schokolade

Italienische Zitronenmarmelade

Pfeffrige Melone mit Pfeffer & Salbei

Feurige Ananas mit Chili & Rosmarin

Paprikamarmelade von Patrizia

Süße Tomate

Herbst Gelee

Frischer Apfel mit Basilikum

Frisch-herbe Cranberry mit Muskatnuss

Beer Jam mit Birne

Bratapfel im Glas



Chutneys, Ketchup & Co

Rezepte:

Kohlrabi & Tomate Zitroniges Chutney

Tomate & Dattel cremiges Chutney

Tomatenketchup mit Apfel

Rote Rüben Ketchup

Zucchini & Apfel Relish

Marillensenf

Marille & Kürbis

Traube & Grüner Pfeffer

Karamellisierte Zwiebeln

Birne & Karamell winterliches Chutney

Scharfe Quitte mit Kren



Allerlei Pikantes

Rezepte:

Die perfekte Pasta – so funktioniertʼs

Der perfekte Risotto – so funktioniertʼs

Tabasco auf italienisch hausgemacht

Knackige Zucchini

Eingeweckte Tomaten

Sommerlicher Sugo mit Melanzani & Honig

Karotten Pesto

Pastinaken Pesto

Rote Rüben Pesto

Pilz Pesto

Konfierter Knoblauch aus dem Backofen

Herbst-Sugo mit Schweinefleisch & Whisky

Ochsenschwanzragout

Bacon Jam

Festliche Wildpastete



Kräuter & Salze

Rezepte:

Mojo Verde

Petersilien Pesto

Pesto Siciliano

Getrocknete Basilikumblüten

Italienisches Salz

Vanille Lavendel Salz

Suppenwürzen

Lauchasche



Flüssiges: Süß, Pikant & Hochprozentig

Rezepte:

Hühnersuppe für kalte Tage

Vietnamesische Rindssuppe Pho Bo

Himbeer Essig

Holunderblüten Honig Essig

Wiesenkräuter Sirup mit Schafgarbe

Ribisel Gewürz Sirup

Chai Sirup

Tonic Sirup mit Hibiskus

Ginger Beer

Marillen Ingwer Likör

Limoncello

Sauerkirschlikör



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