Food Composition and Nutrition Tables

Mehr als 800 Lebensmittel mit über 300 Inhaltsstoffen





Dieses seit mehr als sechzig Jahren unverzichtbare und stetig weiterentwickelte Standardwerk über die Zusammensetzung von Lebensmitteln wurde für die vorliegende 9. Auflage erneut komplett überarbeitet, aktualisiert und erweitert. Die Algorithmen zur Berechnung der Energiegehalte wurden den Vorgaben der Verordnung (EU) zur Information der Verbraucher über Lebensmittel angepasst.





Neu in der 9. Auflage







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Neu aufgenommene Lebensmittel: Hartweizen | Emmer | Einkorn | Ingwer | Chia-Samen | Ackerbohne | Lupine | rote Linse





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Erweiterte und aktualisierte quantitative Daten: Gluten | α-Amylase-/Trypsin-Inhibitoren | Lactose | Natrium | Omega-3-Fettsäuren | Fettsäuren u. a.







Das bewährte Konzept ist nicht nur auf die Bedürfnisse in der Diätetik und Ernährungsberatung abgestimmt, sondern bietet auch allen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln befasst sind, schnelle und umfassende Informationen.



"Für Ernährungscoaches, Diätologen und alle anderen die sich mit Inhaltsstoffen beschäftigen müssen, ist die 8. Auflage ein Buch, das in der Praxis sicher sehr oft Verwendung findet."



"[...] Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaft, die Diätetik und Ernährungsberatung und auch die Erzeugung, Vermarktung und Überwachung von Lebensmitteln unverzichtbar, zumal die Angaben im Internet immer unübersichtlicher werden."



"[...] da es keine Datenquelle gibt, die auf eine Datenbank dieser Qualität und Größenordnung im Bereich der Lebensmittel zurückgreifen kann.Selbst ernähungsinteressierte Laien können die klar strukturierten Tabellen zu Rate ziehen."



"Der 'Souci' ist allen zu empfehlen, die mit der Erzeugung, Vermarktung und Überwachung, aber auch der Erforschung von Lebensmitteln beschäftigt sind."



"[...] ein prakisches und höchst informatives Nachschlagewerk, [...]."



" [...] das renommierte Nachschlagewerk für die Praxis der Diätetik und Ernährungsberatung, Wissenschaft und Industrie."



"[...] eine unschlagbare Informationsquelle."



"Bewährtes verbessert!"



" ... als schnelles Nachschlagewerk unentbehrlich – auch wenn nur vergleichende Daten benötigt werden."