Por que escolher duas expressões típicas de Ancona como título para uma coleção de contos curtos, essencialmente ambientados em Jesi e arredores? Acredito que os leitores que têm mais ou menos a minha idade, ou um pouco menos, perceberam de imediato a ironia por trás dessas expressões, relacionadas a alguns pratos típicos de Ancona e Jesi, mas também uma referência direta à eterna rivalidade entre as duas cidades, usadas para se zombar mutuamente de forma divertida e bem-humorada. O “pão com óleo” e o “arroz com ossos” eram pratos típicos da cozinha pobre das Marcas, o primeiro mais comum na região de Ancona e ligado à produção de azeite, o segundo mais comum nas áreas rurais de Jesi e do Maceratese, relacionado à criação de porcos.







Por que escolher duas expressões tipicamente de Ancona como título para uma coletânea de contos curtos, basicamente ambientados em Jesi e arredores? Acho que os leitores que têm mais ou menos a minha idade ou por aí devem ter captado de imediato a ironia por trás dessas expressões, ligadas, é claro, a pratos típicos de Ancona e de Jesi, mas também como uma sugestão direta da eterna rivalidade entre as duas cidades, usadas para brincar uma com a outra de forma divertida e bem-humorada. “Pão com azeite” e “arroz com ossos” eram pratos típicos da cozinha pobre de Marche, o primeiro mais comum na área de Ancona e ligado à produção de azeite de oliva, o segundo mais nas zonas rurais de Jesi e Macerata, ligado à criação de porcos.




Mas quando um jesino dizia a um anconetano “Pá cu’ l’ojo” estava se referindo à típica entonação dialetal, que tinha sua expressão mais marcante nessa frase curta. E com certeza o anconetano não deixava passar a piada, respondendo: “Olha só quem fala! Aquele que come o arroz sabe dos ossos!”




E também aqui havia sim a referência ao arroz cozido no caldo obtido da fervura prolongada dos ossos de descarte do porco, disponíveis principalmente no inverno, na época da “pista”, mas, em particular, era uma forma de zombar do jeito como nós jesinos pronunciamos a letra “s”, que sibilamos quase entre os dentes, produzindo um som doce, em vez de duro, como acontece no resto da região, dando à pronúncia dialetal jesina um sotaque que lembra bem o toscano.