Köstliche Kartoffelküche

INHALT

Die tolle Knolle 7

Geschichtliches 8

Ein wenig Botanik 9

Tipps rund um die Lagerung 12

Ein paar Worte zu den Sorten 13

Tricks aus der Kartoffelküche 16



Kartoffeln pur 19

Suppen 33

Salate 49

Aus Topf und Pfanne 67

Klöße 89

Aufläufe 103

Aus dem Ofen 121

Gebackenes 133

Exotisches 149



Astrid Poensgen-Heinrich bekochte sieben Jahre lang ihre Gäste im vegetarischen Vollwertrestaurant 'Astrid' in Offenbach. Später gab sie ihre Erfahrungen als Redakteurin der Zeitschrift 'vegetarisch fit!' weiter.

Heute ist sie als freie Journalistin tätig und beschäftigt sich vor allem mit Gesundheits- und Ernährungsthemen. Daneben hält sie Vorträge über gesundheitlich relevante Themen, arbeitet als Therapeutin für Ganzheitliche Massage und bietet Kurse für Ganzheitliches Gedächtnistraining an.

Von ihr ist im pala-verlag außerdem das Buch 'Spargelzeit!' erschienen.



Kartoffeln sind weltweit ein beliebtes und wichtiges Grundnahrungsmittel. Kein Wunder, denn kaum ein Gemüse ist so vielseitig zu verwenden und hat gleichzeitig so viele wertvolle Inhaltsstoffe zu bieten wie die Kartoffel.

Schon pur sind Kartoffeln ein Genuss und die Basis vieler Klassiker wie Knödel, Püree oder Salat. Dieses Buch zeigt, dass es jenseits von Salz- und Pellkartoffeln, Pommes und fertigen Kartoffelklößen ein kulinarisches Abenteuerreich zu entdecken gibt. Denn egal ob klassische Knödel, Püree, Rösti, Kartoffelsalat und Gratin oder internationale Köstlichkeiten wie Gnocchi und indisches Curry – selbst gemacht schmeckt es noch mal so gut und die Zubereitung ist einfacher als gedacht.

70 klassische und exotische, pikante und süße Kartoffelrezepte zeigen, dass man einfach alles aus Kartoffeln machen kann: Eben noch brave Bratkartoffel badet die Knolle im nächsten Moment zusammen mit süßen Kochbananen in Kokosmilch oder wird zum Schokoladen-Kartoffel-Kuchen.

Tipps aus der Profiküche der Autorin zu Sorten, Einkauf, Lagerung und Zubereitung sorgen für gutes Gelingen und machen Lust auf weiteres Experimentieren mit der »dollen Knolle«.