Tofu vegan

Mit Tofu lässt sich köstlich kochen und backen: Schon seit über 2000 Jahren ist Tofu fester Bestandteil der asiatischen Küchen. Auch bei uns wird der aus Sojabohnen hergestellte 'Sojaquark' als Teil der veganen und vegetarischen Küche immer beliebter. Kein Wunder, bietet seine unvergleichliche Vielseitigkeit doch Passendes für jeden Geschmack. Zudem ist Tofu gesund, er enthält besonders hochwertiges pflanzliches Eiweiß, viel Vitamin E und Calcium.

Mit rund 200 veganen Rezepten wird dieses Buch der Vielseitigkeit von Tofu gerecht: In frischen Salaten und Suppen schmeckt er ebenso gut wie in Aufläufen, Gratins oder Pizza. Für süßen Genuss sorgt eine große Auswahl an Kuchen, Torten oder Eis. Spezialitäten für Gäste und Feste sind ebenso dabei wie geliebte Alltagsgerichte.

Auch wer Tofu, Sojajoghurt oder 'Frischkäse' aus Sojamilch selbst herstellen möchte, findet zahlreiche Anleitungen und praktische Tipps, wie sich mögliche Fehler vermeiden lassen.

Aktuelle Informationen rund um die Sojabohne, ihre Kulturgeschichte und ihre gesundheitlichen, ökologischen, aber auch ökonomischen Vorteile runden das Buch ab.



INHALT

Tofu - vielseitig und gesund 6

Die Sojabohne 7

Sojamilch selbst gemacht 24

Tofu selbst gemacht 36



Grundrezepte: Tofuvariationen 39

Grundrezepte: Tofuzubereitungen 44

Rohkost und Salate 48

Dressings 56

Saucen 60

Suppen 66

Hauptgerichte 72

Aufläufe 86

Pasteten 90

Bratlinge 96

Aufstriche 104

Partysnacks 118

Kuchen und Gebäck 130

Desserts und süße Leckereien 148

Eiscreme 160