Cucina vegana

La dolce vita vegana!

In Italiens Küchen gibt es von Antipasti bis Dolci eine Vielzahl veganer Köstlichkeiten zu entdecken. Oft genügen wenige frische und aromatische Zutaten, um den Gaumen zu verwöhnen. Gekocht wird dabei ohne tierische Produkte, ohne Tofu oder Sojamilch, aber mit viel Leidenschaft und Liebe zu einem guten Essen.

110 authentische Rezepte aus allen Regionen Italiens werden in diesem Buch vorgestellt: vom Salat aus knackigem Radicchio und sonnengereiften Orangen über knusprige Focaccie oder Pizzataschen, frische Pasta mit aromatischer Pestofüllung oder einer Tomaten-Grappa-Sauce bis zu süßen Erdbeeren mit einem Hauch feinstem Aceto Balsamico oder einem erfrischenden Zitronen-Halbgefrorenen - wer gerne italienisch schlemmt und unkomplizierte Rezepte schätzt, wird begeistert sein.

Ein Buch für Genießer, die vegan oder milch- und sojafrei kochen oder einfach neue mediterrane Gerichte probieren möchten.



Ausgezeichnet als 'Kochbuch des Jahres 2010' vom Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU).



Heike Kügler-Anger arbeitete lange als Englischdozentin in der Erwachsenenbildung. 2006 tauschte sie die Lehrbücher gegen den Kochlöffel ein. Seitdem hat sie zahlreiche Kochbücher zur vegetarischen und veganen Küche veröffentlicht. Sie gibt Kochkurse und schreibt redaktionelle Texte zu den Themen Kochen, Ernährung und Gesundheit. Darüber hinaus ist sie in der Produktentwicklung eines veganen Lebensmittelherstellers tätig.

Ihr Lebensmittelpunkt ist seit vielen Jahren der Odenwald, wo sie mit ihrem besten Testesser (ihrem Ehemann) sowie mit mehreren Hunden und Katern in einem kleinen Dorf heimisch geworden ist.



INHALT

Einladung zu einem kulinarischen Spaziergang 9

Gesund genießen auf mediterrane Art 15

Veni, vidi, vegetaria - Vegetarismus in Italien 20

Was immer vorhanden sein sollte 24



Das Öl der Götter 42

Saucen, Pestos und Cremes 45

Mariniertes Gemüse 51



Kleine Vorspeisen 57

Suppen und Eintöpfe 67



Salate 77

Gemüsebeilagen 85

Aufläufe 96

Aus der Pfanne 105



Teigwaren mit Sauce 112

Gefüllte Teigwaren 125

Gerichte mit Reis 134

Maisgrieß und Kartoffelklößchen 139



Brotzubereitungen 149

Pizzas und Pizzataschen 156

Geröstetes Weißbrot 168



Desserts 175

Halbgefrorenes und Fruchteis 181

Kuchen und Gebäck 186