Vegane Rohköstlichkeiten aus dem Mixer

Rohkost schmeckt gut, tut gut und liegt nun auch bei uns im Trend. Was man in den USA als raw gourmet food kennt, kommt auch hierzulande gut an. Ein wichtiges Gerät in der Rohkostküche ist der Mixer. Mit seiner Hilfe lässt sich eine große Bandbreite an Gerichten zaubern: Wie wäre es zum Beispiel mit grünem Erdbeer-Smoothie und einem Powerfrühstück mit Keimlingen? Oder mit Pistazieneis, Ratatouille-Suppe oder rohköstlicher Mousse au Chocolat?

Dieses Buch stellt über 120 rohköstliche Gerichte aus veganen Zutaten vor. Smoothies, kalte Suppen, Eiscremes oder Pflanzenmilch bringen Spaß und Elan, sie stecken voller gesunder Vitamine, Mineralstoffe und sekundärer Pflanzenstoffe. Dabei kommen naturbelassene Zutaten zum Einsatz, die meist unkompliziert erhältlich sind, saisonale Empfehlungen erleichtern die Rezeptauswahl. Alle Gerichte gelingen auch mit Pürierstab und Küchenmaschine. Eine Warenkunde stellt darüber hinaus beliebte »Superfoods« wie Chiasamen oder Gojibeeren, die in der Rohkostküche gerne verwendet werden, vor. Das Buch zeigt, dass es vom Frühstück bis zum Dessert viele Gelegenheiten gibt, vegane Rohkost zu genießen und sich etwas Gutes zu tun.



Heike Kügler-Anger arbeitete lange als Englischdozentin in der Erwachsenenbildung. 2006 tauschte sie die Lehrbücher gegen den Kochlöffel. Seitdem hat sie zahlreiche Kochbücher zur vegetarischen und veganen Küche veröffentlicht. Sie gibt Kochkurse und ist in der Produktentwicklung eines veganen Lebensmittelherstellers tätig. Ihr Lebensmittelpunkt ist seit vielen Jahren der Odenwald, wo sie mit ihrem Ehemann sowie mit mehreren Hunden und Katern in einem kleinen Dorf heimisch geworden ist.



INHALT

Manche mögen es (eis-)kalt 7

Gerührt und nicht geschüttelt 8

Fruchtsmoothies 10

Gemüsesmoothies 11

Grüne Smoothies 12

Rohkosteis 15

Kalte pikante und süße Suppen 17



Was spriesst denn da? 18

Kleine Kraft- und Gesundheitspakete 19

Keimen ist kinderleicht 19



Kochen ohne zu kochen 27

Mixen aus dem Stand 27

Eine Küchenmaschine als Alternative zum Standmixer 30

Problemlösungen beim Mixen 31

Manchmal reicht auch ein Pürierstab 32



Süsse Smoothies 42

Gemüsesmoothies 54

Grüne Power-Smoothies 64

Dips, Dressings und Pestos 78

Pikante Kaltschalen 118

Süsse Kaltschalen 130

Eiscremes 142

Puddings und Desserts 156