So schmeckt's Kindern vegetarisch

Bekommen Kinder bei einer vegetarischen Ernährung wirklich alles, was sie für ihr Wachstum und eine gesunde Entwicklung brauchen? Wie lassen sich kleine Gemüsemuffel zu gesunden Mahlzeiten verlocken? Und was können Eltern tun, die keine Zeit haben, stundenlang in der Küche zu stehen, um die lieben Kleinen rundum gut zu versorgen?

Ihre Kinder von Anfang an ausgewogen zu ernähren, ist der Wunsch vieler Eltern: Abwechslungsreich, gesund und lecker soll das Essen sein, das sie ihren Kindern täglich anbieten. Immer öfter sind auch fleischfreie Gerichte gefragt. Insbesondere vegetarisch lebende Eltern fragen sich, ob diese Ernährung auch für Kinder geeignet ist.

Mit fachkundigem Rat, zahlreichen Tipps und 150 vegetarischen Rezepten zeigt dieses Buch, dass es tatsächlich kinderleicht ist, die ganze Familie vegetarisch und gesund zu ernähren. Neben vielen praktischen Hinweisen und Erklärungen kommt vor allem der Spaß am Essen zu seinem Recht. Alle Rezepte sind vollwertig und wurden im Alltag erfolgreich mit Kindern erprobt. Jenseits von Hamburgern und Pommes frites gibt es eine Vielzahl neuer Lieblingsgerichte zu entdecken - Veggi-Kids wissen, was wirklich gut schmeckt!



INHALT

Freundlicher Hinweis 8



Erst die bunte Theorie... 9

Warum vegetarische Kinder so gesund und munter sind 9

Diese Nährstoffe braucht Ihr Kind 21

Und was ist mit den leidigen Süßigkeiten? 44

Kleiner Einkaufsführer: bewährte Zutaten aus der vegetarischen Vollwertkost 54

Wie vermitteln wir unseren Kindern ein gesundes Ernährungsbewusstsein? 73

Mother’s little helpers: Kinder an die (Küchen-)Macht 86

Essen zu Hause: Spaß und Freude an gemeinsamen Mahlzeiten 90

Essen im Restaurant: Das MacDonald’s-Phänomen und was wir daraus lernen können 101

Essstörungen und Gewichtsprobleme 106



... dann die leckere Küchenpraxis 115

Frühstück und Pausenbrot 115

Müsli und Getreidebreie 115

Süße und herzhafte Brotaufstriche 119

Brote für zu Hause, Kindergarten oder Schule 121

Suppen und Salate 124

Hauptgerichte: bewährte Leib- und Königsspeisen 132

Süßes und Desserts 163

Kindergeburtstag 172

Durstlöscher und Schlürfgetränke 182



Irmela Erckenbrecht, Jahrgang 1958, lebt bei Göttingen.

Im Hauptberuf übersetzt sie Sach- und Kinderbücher, vor allem aber literarische Werke aus England, Irland und Nordamerika.