Vegane Brotaufstriche

INHALT

Auf der Suche nach Geschmack und Vielfalt 9

Die richtige Basis 10



Agar-Agar 12

Agavendicksaft 14

Ahornsirup 14

Couscous und Bulgur 14

Edelhefeflocken 15

Geröstetes Kichererbsenmehl 15

Hirse 15

Hülsenfrüchte 16

Johannisbrotkernmehl 17

Kokosmilch 17

Kokosöl 18

Mandeln 18

Sesammus 19

Tofu 20



Alles sauber! 24

Ab, ab ins Glas oder Döschen 24

Hitze gegen Bakterien 25

Beschriftung und Lagerung 26



Fix zusammengerührt und verschenkt 30

Clever planen, kochen und verschenken 31

Leckeres schön in Szene gesetzt 32



Aufstriche mit Gemüse 36

Aufstriche mit Getreide 52

Aufstriche mit Nüssen und Kernen 68

Aufstriche mit Ölfrüchten 82

Aufstriche mit Hülsenfrüchten 98

Aufstriche mit Tofu und Soja 112

Süsse Aufstriche 126

Marmeladen und Gelees 140



Heike Kügler-Anger arbeitete lange als Englischdozentin in der Erwachsenenbildung. 2006 tauschte sie die Lehrbücher gegen den Kochlöffel ein. Seitdem hat sie zahlreiche Kochbücher zur vegetarischen und veganen Küche veröffentlicht. Sie gibt Kochkurse und ist in der Produktentwicklung eines veganen Lebensmittelherstellers tätig. Ihr Lebensmittelpunkt ist seit vielen Jahren der Odenwald, wo sie mit ihrem Ehemann sowie mit mehreren Hunden und Katern in einem kleinen Dorf heimisch geworden ist.



Fröhlich mischen, cremig rühren, samtig schäumen: Selbst gemachte Brotaufstriche sind eine feine Abwechslung im Alltag. Ganz besonders in der veganen Küche für alle, die keine fertigen Produkte verwenden möchten. Die leckeren Kreationen sind schnell gemacht und je nach Wunsch und individuellen Bedürfnissen aus verträglichen Zutaten zusammengestellt.

Als tägliche Begleiter machen sie eine gute Figur vom Frühstück übers Lunchpaket bis zum Abendbrot.

Dieses Buch präsentiert rund 100 Lieblingsrezepte für rein pflanzliche Aufstriche: Klassiker wie Paprikaaufstrich und bayrische Kartoffelcreme zeigen sich ebenso wie Olivenpaste und würzige Pfeffer-Nuss-Creme von ihren besten Seiten. Süßschnäbel dürfen sich auf zartes Zitronengelee und Schoko-Nuss-Creme freuen. Heike Kügler-Anger stellt auch rohköstliche Aufstriche vor. Damit alles gelingt, verrät die Expertin ihre persönlichen Profitipps, garniert mit Ideen für Mitbringsel und Geschenke aus der Küche.

Heute Mokkamix und morgen Erdbeerschaum - ganz einfach und natürlich selbst gemacht!