Veganes Suppenglück

Goldene Bananen-Curry-Suppe oder marokkanischer Sommereintopf, Karottensuppe mit Vanille oder Schoko-Mandel-Suppe, überbackener Bohneneintopf oder Brezensuppe: Wer sich vegan ernährt und dem Suppenlöffel die Treue hält, lässt sich vor allem selbst gekochte Suppe schmecken. Ganz einfach, weil sie besonders glücklich macht: Sie wärmt Leib und Seele, ist gesund und köstlich für alle Gelegenheiten.

Dass frisch gekochtes Suppenglück aus natürlichen Zutaten nicht zeitraubend sein muss und vegane Suppen in ihrer Mannigfaltigkeit in vielen Lebenslagen überzeugen, zeigt Heike Kügler-Anger in ihrem Buch. Für den Familientisch oder fürs Büro, für feine Feste, zünftige Partys oder kulinarische Weltenbummler hat sie ihre besten Suppen und Eintöpfe ausgewählt. Gebunden, cremig oder klar, deftig oder süß, heiß oder kalt serviert, bilden sie das Gros der 120 vorgestellten Rezepte, begleitet von knusprigen bis zart schmelzenden Suppeneinlagen für schönstes Gaumenglück.

Fundierte Informationen rund um den Suppentopf begleiten die Rezepte. Ein Buch für wahre Suppenfans und alle, die vom Glück selbst gekochter, veganer Suppe kosten möchten!



Heike Kügler-Anger arbeitete lange als Englischdozentin in der Erwachsenenbildung. 2006 tauschte sie die Lehrbücher gegen den Kochlöffel ein und hat seitdem zahlreiche Kochbücher zur vegetarischen und veganen Küche veröffentlicht. Außerdem schreibt sie redaktionelle Texte zu den Themen Kochen, Ernährung und Gesundheit, ist als Referentin im Bereich Ernährung und Gesundheit tätig und erteilt Kochkurse. Ihr Lebensmittelpunkt ist seit vielen Jahren der sagenumwobene Odenwald, wo sie mit ihrem besten Testesser (ihrem Ehemann) sowie mit mehreren adoptierten Hunden und Katern in einem kleinen Dorf heimisch geworden ist.



INHALT

Klare Suppen 13

Gebundene Suppen 14

Eintöpfe 14

Süße Suppen 15

Kalte Suppen 16



Brühe aus Gemüseresten 21

Selbst gemachte Instantbrühe 23



Zutaten und Tipps für die Suppenküche 29

Hülsenfrüchte in der Suppenküche 29

Salz 32

Suppen als clevere Resteverwertung 32

Aufbewahrung von Suppen 34



Die Suppe ist 34

... angebrannt 34

... zu salzig 35

... zu dünnflüssig 35

... zu dickflüssig 35

... zu dunkel 35

... zu hell 36

... zu fettig 36

... zu scharf 36

... zu trüb 36

... total verkocht 36



Suppen-Knigge 37



Für den Familientisch 40

Für feine Feste 52

Für die zünftige Party 70

Für den großen Hunger 84

Fürs Büro und Picknick 98

Für heiße Tage 110

Für Eilige – fertig gekocht in etwa 15 Minuten 122

Für die Seele und zum Wohlfühlen 134

Für kulinarische Weltenbummler 146

Für kleine und große Süßschnäbel 166

Für noch mehr Suppenglück – Einlagen und Beilagen 176

Suppen rund ums Jahr 190