Risotto ist vielseitig: Er kann als Hauptgang, Zwischengericht, Beilage oder Dessert serviert werden. Er kann süß oder würzig-kräftig schmecken. Er kann im Sommer wie im Winter serviert werden. Und er ist die perfekte Balance aus cremig-schmelzend und bissfest. Doch wie gelingt die perfekte Konsistenz? Das ist doch nur etwas für Profis am Herd, meinen Sie? Das ewige Rühren ist zu zeitintensiv? Mitnichten. ZEIT Wochenmarkt-Koch Silvio Knezevic wird dem Riso cotto (auf Deutsch: gekochter Reis), dem kleinen Reisgericht, eine herrlich große Bühne bieten, und Sie schauen nicht nur zu, sondern können gleich Risotto mitkochen. Er verrät seine Tricks und zeigt Ihnen die Grundlagen des Risottokochens sowie sechs mögliche Variationen. (Einige Inhalte nur im begleitenden Online-Kurs) - Zu diesem E-Book gehört ein zeitlich begrenzter Zugang zur Lernplattform der ZEIT Akademie inklusive des begleitenden Online-Kurses. Weitere Informationen zum Zugang finden Sie im Buch.



Die ZEIT Akademie ist die Streamingplattform des ZEIT Verlags für fundiertes Wissen und persönliches Wachstum. Mit hochwertigen Videokursen eröffnet sie einen digitalen Raum, in dem renommierte Expertinnen und Experten Wissen mit Leichtigkeit, Tiefe und zeitgemäßer Vermittlung erfahrbar machen. Das Angebot richtet sich an Menschen, die sich selbst und die Welt besser verstehen möchten – von Psychologie und Philosophie über Gesellschaftsthemen bis hin zu persönlicher Weiterentwicklung. Sorgfältig konzipierte Inhalte, journalistischer Anspruch und inspirierende Produktionen verbinden Orientierung, Erkenntnis und Unterhaltung. Unser Experte in diesem E-Book und Kurs: Silvio Knezevic ist gelernter Koch und studierter Fotograf, dessen Lebensmittel- und Speisenfotografien die Wochenmarkt-Kolumne im ZEITmagazin prägen. (Die Angaben zur Person entsprechen dem Stand zum Zeitpunkt der Erstellung dieses E-Books)



Einladung zum Kochen: Risotto – ein Klassiker

Besser einkaufen: Gemüse – Qualität erkennen (im Online-Kurs)

Gut ausgestattet in der Küche: Töpfe & Löffel (im Online-Kurs)

Genusskultur: Risotto & Reisanbau in Italien (im Online-Kurs)

Schritt für Schritt zum genussvollen Risotto: Safranrisotto zum Mitkochen

Süßes Safranrisotto mit Mandeln und Datteln

Pilzrisotto mit Kürbis

Pilzrisotto mit Gambas

Fenchelrisotto mit Wolfsbarsch

Arancini Risottobällchen