80 vegane Kürbis-Rezepte für Herbst und Winter – von der Kürbissuppe bis zum Pumpkin-Spice-Latte




Viele Menschen lieben Kürbis. Das Problem ist nur: Meistens landet er in der Suppe, und spätestens nach dem dritten Teller wird es langweilig. Zum Glück gibt es dieses Kürbis-Kochbuch! Judith Bernert betreibt in der Pfalz ein veganes Café und hat 80 vegane Kürbis-Rezepte gesammelt: vom Frühstück über Kürbissuppen und Eintöpfe bis zu Ofengerichten, Kuchen und Drinks. Die perfekten Herbstrezepte für gemütliche Tage.





Kürbis-Rezepte: 100 Prozent pflanzlich und alltagstauglich




Alle Rezepte aus diesem Buch sind rein pflanzlich, unkompliziert und auf die Herbstküche ausgelegt. Statt hoch verarbeiteter Fertigprodukte stehen frische, saisonale Zutaten im Mittelpunkt – erprobt in einer veganen Café-Küche. Ob Hokkaido, Butternut, Muskatkürbis oder Spaghettikürbis: Judith verrät dir, welche Sorte sich am besten eignet.





Zwei Grundrezepte für die ganze Kürbiszeit




Die Besonderheit dieses Kochbuchs sind zwei Grundrezepte: Judiths Kürbispüree steckt in 20 Rezepten, ihre Pumpkin-Spice-Gewürzmischung zum Selbermachen gibt Porridge, Sirup und Zimtschnecken den Herbstgeschmack. Eine Übersicht zeigt, wie viel Püree jedes Rezept braucht – so kannst du vorkochen und einfrieren. Jedes Rezept ist gleich aufgebaut: Dauer, eine persönliche Notiz der Autorin, Zutatenliste, eine ausführliche Anleitung und Tipps zum Abwandeln. So kann beim Nachkochen garantiert nichts schiefgehen.





Der Baukasten aus der Café-Küche




Dieses Buch ist mehr als eine Rezeptsammlung. Es ist dein persönlicher Baukasten für die Kürbiszeit: Bei den Rezepten findest du Hinweise, was besonders gut dazu passt, dazu ein eigenes Kapitel mit Toppings und Basics – Kürbiskern-Pesto, Kürbiskern-Crunch, fermentierter Kürbis, veganer Feta, geröstete Kichererbsen. Hast du zwei davon im Kühlschrank, wird aus fast jeder Suppe, jedem Salat und jedem Brot in zwei Minuten etwas Neues. Da das Auge bekanntlich mitisst, hast du natürlich die Möglichkeit, dir von allen Rezepten ein Bild zu machen: Zusätzlich zu diesem Buch erhältst du einen Bonus-Bildband, in dem alle Gerichte abgebildet sind – fotografiert und kuratiert von der Autorin persönlich.





80 vegane Kürbisrezepte für jeden Tag




In diesem veganen Kochbuch warten 80 Rezeptideen auf dich. Die Rezepte sind in folgende Kategorien eingeteilt:

• vegane Toppings und Basics



• veganes Frühstück mit Kürbis



• vegane Suppen und Eintöpfe mit Kürbis



• Kürbissalate und Kaltes



• vegane Beilagen wie Kürbis-Gnocchi und Spätzle



• Hauptgerichte und vegane Hausmannskost



• vegane Ofengerichte und gefüllte Kürbisse



• vegan backen: Kürbiskuchen, Cookies und Süßes



• Kaffee und Kürbis-Drinks wie Pumpkin-Spice-Latte

Kein „normales“ Kochbuch




Vor dir liegt kein typisches Rezeptbuch mit Hochglanzfotos und unverständlicher Theorie – es ist eine Sammlung herbstlicher Gerichte, die jede Person einfach nachkochen kann. Das Layout des Buches wurde dabei bewusst minimalistisch gehalten; auf unnötige Ausführungen, knallige Bilder und Exkurse wurde verzichtet. Das ist nicht nur nachhaltig und schont die Umwelt: Die Rezepte stehen im Mittelpunkt – mehr braucht es nicht für einen gemütlichen Herbsttag.





Pumpkin Love – und lass es dir schmecken!




„Pumpkin Love“ ist nach „Stay cool – Sommerrezepte“ das zweite Buch von Judith Bernert. Die Autorin lebt seit über 10 Jahren vegan und betreibt im pfälzischen Kandel das vegane Café bumblebee, in dem alles rein pflanzlich, selbst gemacht und möglichst regional ist. Ihr Handwerk hat sie sich selbst beigebracht. Und genau so kocht sie auch: „Das macht man aber so“ gibt es in ihrer Küche nicht. In diesem Kochbuch verrät sie ihre besten Kürbisrezepte und lädt dich ein, mutig zu kombinieren. Vegan sein musst du dafür übrigens nicht. Viel Spaß beim Nachkochen!



Judith Bernert, Jahrgang 1991, betreibt in Kandel in der Pfalz das vegane Café bumblebee. Angefangen hat sie im Oktober 2022 mit einem Foodtrailer, seit Mai 2023 steht sie mit eigenem Team im festen Haus. Die Leidenschaft zum Kochen und Backen begann allerdings schon viel früher. Schon in ihrer Kindheit half sie gern und interessiert in der Küche. Mit etwa zwölf Jahren fing sie an, eigene Gerichte zuzubereiten. Einen Tag, an dem sie nicht in der Küche steht, gibt es selten.







Ihr Handwerk hat sie sich selbst beigebracht: Wenn ein Thema sie packt, verliert sie sich darin, lernt gern dazu und findet auch selbst eigene Wege, Dinge neu zu denken. Als Judith sich vor über 10 Jahren entschied, vegan zu leben, entwickelte sie erst mal nur für sich Rezepte. Als sie anfing, diese auf ihrem Instagram-Kanal @you_did_pumpkinlove zu teilen, und auch die Food-Fotografie dazukam, erstellte sie passend zu dem Content für ihren Account auch Rezepte und Fotografien für Firmen.







Für Judith ist vegan zu leben ganz normal. Sie überzeugt mit Geschmack und zeigt mit ihren Rezepten, wie alltagstauglich und lecker veganes Essen ist. Dabei verwendet sie viele frische Zutaten und nur selten bis nie hoch verarbeitete Produkte. Nach „Stay cool – Sommerrezepte“ ist „Pumpkin Love“ ihr zweites Buch. Darin sammelt sie, was sie im Café und zu Hause durch jeden Herbst bringt.



Kürbisrezepte: Das große vegane Kürbis-Kochbuch




Viele Menschen lieben Kürbis. Das Problem ist nur: Meistens landet er in der Suppe, und spätestens nach dem dritten Teller wird es langweilig. Zum Glück gibt es dieses Kochbuch! Denn hier bekommst du 80 vegane Kürbisrezepte: cremige Kürbissuppen, Gnocchi und Spätzle, herzhafte Ofengerichte, saftigen Kürbiskuchen und natürlich den Pumpkin-Spice-Latte. Alles davon ist perfekt für Herbst und Winter und gelingt mit Hokkaido, Butternut und vielen anderen Sorten.





Kein „normales“ Kochbuch




Dieses Rezeptbuch ist kein typisches Kochbuch mit Hochglanzfotos und unverständlicher Theorie, sondern eine Sammlung herbstlicher Gerichte, die jede Person einfach nachkochen kann. Das Layout wurde dabei bewusst minimalistisch gehalten; auf unnötige Ausführungen und knallige Bilder wurde verzichtet. Das ist nicht nur nachhaltig und schont die Umwelt: Die Rezepte stehen im Mittelpunkt, denn mehr braucht es nicht für einen gemütlichen Herbsttag. Zusätzlich zu diesem Buch erhältst du einen Bonus-Bildband, in dem alle Gerichte abgebildet sind.





Pumpkin Love – und lass es dir schmecken!




In ihrem zweiten Kochbuch verrät Judith Bernert ihre besten Kürbisrezepte. Die Autorin lebt seit über 10 Jahren vegan und betreibt im pfälzischen Kandel das vegane Café bumblebee, in dem alles rein pflanzlich, selbst gemacht und möglichst regional ist. Genau aus dieser veganen Café-Küche kommen die Gerichte: von den Kürbisbrötchen am Morgen über die herbstliche Mittagsbowl bis zu den saftigen Kürbis-Zimtschnecken von der hauseigenen Kuchentheke. Viel Spaß beim Nachkochen! weniger anzeigen expand_less