Glutenfrei backen und kochen nach der Diagnose Zöliakie




Nach der Diagnose Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit stehen viele Menschen ratlos in der Küche: Was kann ich überhaupt noch essen? Und womit backe ich statt mit Weizenmehl? Die Ernährungsberaterin Sandra Götz zeigt dir, wie du glutenfrei backen und kochen kannst, mit wenigen Zutaten aus dem Supermarkt und ganz ohne Fertigmischung. Ein glutenfreies Kochbuch für Anfänger: vom ersten Einkauf bis zum ersten eigenen Brot. Aber auch wer schon länger glutenfrei backt, entdeckt hier neue Rezepte und Wissen, das den Alltag leichter macht.





Der Ratgeber für glutenfreie Ernährung bei Zöliakie




Im ersten Teil erfährst du die wichtigsten Grundlagen für die Zeit nach der Diagnose. Was unterscheidet Zöliakie, Glutensensitivität (im Alltag oft Weizenunverträglichkeit genannt) und Weizenallergie? Sandra erklärt, was „glutenfrei“ auf der Verpackung bedeutet, wo sich Gluten versteckt, woran du sichere glutenfreie Lebensmittel erkennst und wie du Etiketten richtig liest. Außerdem geht es um deine glutenfreie Küche, auch im Mischhaushalt, und um Kreuzkontamination. Eine Einkaufstabelle führt dich Abteilung für Abteilung durch den Supermarkt.





Glutenfreies Brot, Kuchen und mehr ohne Fertigmischung




Die meisten Rezepte kommen mit denselben Grundzutaten aus: Buchweizenmehl, glutenfreies Hafermehl und Kichererbsenmehl, dazu Kartoffel-, Mais- und Tapiokastärke. Die drei Mehle und die drei Stärken kannst du jeweils 1:1 tauschen und nimmst das, was du am besten verträgst. Für die Bindung sorgt meist Flohsamenschalenpulver. Bei Milchprodukten steht immer eine laktosefreie oder pflanzliche Alternative dabei. So kannst du glutenfrei und laktosefrei kochen und backen. Jedes Rezept ist klar aufgebaut: Zubereitungszeit, Ruhe-, Back- oder Kochzeit, Menge und eine Schritt-für-Schritt-Anleitung, fast alles in Gramm abgewogen. So kann garantiert nichts schiefgehen.





55 glutenfreie Rezepte bei Zöliakie




In diesem Zöliakie-Kochbuch warten 55 erprobte Rezepte auf dich, mit denen du glutenfreies Brot backen und wieder ganz normal kochen kannst, eingeteilt in diese Kategorien:

• glutenfreies Brot und glutenfreie Brötchen wie Buchweizenbrot, Joghurtkruste, Ratz-Fatz-Brot, Quarkbrötchen und Wurzelbaguette



• herzhaftes Gebäck wie Pizza, Flammkuchen, Quiche und Focaccia



• glutenfreie Kuchen wie Apfelkuchen, Käsekuchen und Marmorkuchen



• Mittagessen wie Tomatenrisotto, Kürbissuppe und Backofenschnitzel



• Süßspeisen und Festtagsgebäck wie Waffeln, Hefezopf, Krapfen, glutenfreie Plätzchen und Zimtsterne

Kein „normales“ Kochbuch




Vor dir liegt kein typisches glutenfreies Backbuch mit Hochglanzfotos und staubiger Theorie – es ist eine Sammlung glutenfreier Rezepte, damit du auch bei Zöliakie und Weizenunverträglichkeit endlich wieder normal essen kannst. Das minimalistische Layout schont die Umwelt und rückt die Rezepte in den Mittelpunkt. Sehen kannst du die Gerichte trotzdem: Über einen QR-Code gibt es zu jedem der 55 Rezepte ein eigenes Video, das dir die Zubereitung zeigt. Zusätzlich erhältst du ein digitales Fotobuch, in dem alle Gerichte abgebildet sind, dazu die Einkaufstabelle und die Austauschtabelle zum Ausdrucken.





Genuss ohne Verzicht mit Sandras Genusswelt




Sandra Götz ist gelernte Hauswirtschafterin und zertifizierte Ernährungsberaterin für Lebensmittelunverträglichkeiten und Allergien. Weil die Zöliakie in ihrer Familie zum Alltag gehört, kocht und backt sie glutenfrei und teilt ihre Rezepte auf ihrem Instagram-Kanal @sandras.genusswelt. Nach vielen Versuchen mit Fertigmehlmischungen hat sie ihren eigenen Weg gefunden. In ihrer Beratung begleitet sie Betroffene durch die Umstellung nach der Diagnose. Dieses Buch verbindet ihr Fachwissen mit dem, was sie in der eigenen Küche gelernt hat, damit glutenfrei kochen und backen wieder Freude macht. Viel Spaß beim Nachbacken und Nachkochen!



Sandra Götz ist zertifizierte Ernährungsberaterin für Lebensmittelunverträglichkeiten und -allergien, gelernte Hauswirtschafterin und Industriekauffrau. Unter dem Namen Sandras Genusswelt zeigt sie auf Instagram (@sandras.genusswelt) und auf www.sandras-genusswelt.de, wie glutenfrei backen und kochen ohne Fertigmehlmischung gelingt: mit wenigen glutenfreien Mehlen und Zutaten aus dem Supermarkt um die Ecke. In der persönlichen Beratung begleitet sie Betroffene nach der Diagnose Zöliakie oder einer anderen Unverträglichkeit durch die Umstellung.







Zur Zöliakie kam sie über die eigene Familie, in der nach und nach weitere Unverträglichkeiten dazukamen. Glutenfreies Brot, Kuchen und Pizza waren plötzlich keine Selbstverständlichkeit mehr. Sie hat viel ausprobiert, viel nachgelesen und noch mehr weggeworfen, während sich der Vorratsschrank mit Fertigmehlmischungen füllte. Irgendwann hat sie alle aussortiert und mit wenigen Mehlen neu angefangen. Daraus sind Rezepte entstanden, die im Alltag wirklich funktionieren, und eine Community, die ihr täglich Fotos von gelungenen Backwaren schickt.







Die gebürtige Bayerin lebt im Main-Tauber-Kreis. „Sandras glutenfreie Genusswelt“ ist ihr erstes Buch: ein Ratgeber für den Alltag mit Zöliakie und Weizenunverträglichkeit und ein glutenfreies Backbuch mit 55 erprobten Rezepten, von Brot und Brötchen bis zu Kuchen und Plätzchen. Ihr Versprechen: Genuss ohne Verzicht.



Glutenfrei backen und kochen ohne Fertigmischung




Nach der Diagnose Zöliakie stehen viele Menschen ratlos in der Küche: Was kann ich überhaupt noch essen? Und womit backe ich statt mit Weizenmehl? Hier erfährst du, was Zöliakie und Weizenunverträglichkeit bedeuten, wie du Gluten im Alltag erkennst und wie deine Küche glutenfrei wird. Dazu kommen 55 gelingsichere Rezepte ganz ohne Fertigmehlmischung, mit wenigen glutenfreien Grundzutaten aus dem Supermarkt: glutenfreies Brot und Brötchen, Pizza und Quiche, Kuchen, Mittagessen und Festtagsgebäck.





Kein „normales“ Kochbuch




Vor dir liegt kein typisches Kochbuch mit Hochglanzfotos und staubiger Theorie – es ist eine Sammlung glutenfreier Rezepte, damit du auch bei Zöliakie und Weizenunverträglichkeit endlich wieder normal essen kannst. Das minimalistische Layout schont die Umwelt und rückt die Rezepte in den Mittelpunkt. Sehen kannst du die Gerichte trotzdem: Über einen QR-Code gibt es zu jedem Rezept ein eigenes Video, das dir die Zubereitung zeigt. Zusätzlich erhältst du ein digitales Fotobuch, in dem alle Gerichte abgebildet sind.





Genuss ohne Verzicht




Sandra Götz ist gelernte Hauswirtschafterin und zertifizierte Ernährungsberaterin für Unverträglichkeiten und Allergien. Weil die Zöliakie in ihrer Familie zum Alltag gehört, kocht und backt sie glutenfrei und teilt ihre Rezepte auf ihrem Instagram-Kanal Sandras Genusswelt. In ihrer Beratung begleitet sie Betroffene durch die Umstellung nach der Diagnose. Dieses Buch verbindet ihr Fachwissen mit dem, was sie in der eigenen Küche gelernt hat. Viel Spaß beim Nachbacken! weniger anzeigen expand_less