Wildes Gemüse

Elke Zwally und Marion Brucker können es kaum erwarten, bis der Bärlauch mit seinem typischen Geruch nach Knoblauch den Frühling einläutet: "Wir sind auf den Geschmack gekommen und kreieren Rezepte mit Löwenzahn, Giersch und anderem wildem Gemüse." Die beiden Autorinnen stellen die zehn gängigsten wilden Kräuter und Ihre Lieblingsrezepte vor. Sie wollen Lust darauf machen, achtsam durch Wiesen und Wälder zu gehen, sich nach dem vermeintlichen Unkraut zu bücken und die Freude am kreativen Kochen zu entdecken. Praktische Tipps rund ums Kräutersammeln sowie Wissenswertes über einzelne Pflanzen vermittelt Kräuterpädagogin Viktoria Seitner in ihren fünf integrierten Videos.



Elke Zwally und Marion Brucker arbeiten seit mehr als 20 Jahren in der Medienbranche. Sie schreiben über Wirtschaft, Politik und Kultur, drehen Filme fürs Internet und arbeiten für Fernsehsender und TV-Produktionen.



Vorwort

Wie, wo und wann man Wildgemüse sammelt

10 Pflanzen in alphabetischer Reihenfolge

- Bärlauch

- Brennnessel

- Gänseblümchen

- Giersch

- Klee

- Löwenzahn

- Sauerampfer

- Sauerklee

- Spitzwegerich

- Vogelmiere

- Wie macht man Wildgemüse haltbar?

Rezepte mit wildem Gemüse

- Bärlauch-Obazda

- Bärlauch Pesto

- Bärlauch-Lauch-Quiche

- Bärlauch-Spargel-Salat

- Bärlauch-Soße

- Bärlauch-Tomaten-Brot

- Brennnessel-Giersch-Gemüse mit Hähnchenbrustfilet

- Brennnessel- oder Giersch-Maultäschchen mit Tomatensoße

- Brennnessel-Karotten-Cannelloni

- Brennnesselsamen-Tomaten-Gemüse

- Brennnessel-Zitronen-Honig

- Gänseblümchen-Erdbeer-Quark

- Giersch-Couscous-Salat mit Thunfisch

- Giersch-Feta-Zigarren

- Giersch-Rindsroulade mit Bärlauch-Kartoffelbrei

- Klee-Champignons mit Gorgonzola-Soße

- Löwenzahn-Gelee

- Löwenzahn-Kaffee

- Löwenzahn-Karotten-Salat

- Löwenzahn-Wurstsalat

- Sauerampfer-Löwenzahn-Frischkäse

- Sauerklee-Avocado-Creme

- Spitzwegerich-Paprika und Spitzwegerich-Tomate

- Spitzwegerich-Pesto

- Spitzwegerich-Pilzpfanne

- Vogelmiere-Salat mit Putenbruststreifen

- Wildkräuter-Fischfilet

Haftungsausschluss und Sicherheitshinweise