Die Holunderküche

Bereits Pfarrer Kneipp lobte den Holunder über alles, denn mit seinen hohen Anteilen an wichtigen Vitaminen stärkt er das Immunsystem. Doch auch in der Küche erlebt der Holunder eine Renaissance. Nicht nur zu Marmelade, Gelee oder Saft lässt er sich verarbeiten, sondern auch zu vielen anderen Köstlichkeiten. Wie wäre es mit Holundersuppe an Birnen oder Holunder-Joghurttorte? Oder probieren Sie doch einmal Holundermus zum Lamm oder Holunder-Schweinebraten, Hasenragout in Holundersaft geschmort, Holunder-Kirschkuchen oder Panna cotta mit Holundersauce. Sie werden staunen, wie gut das schmeckt!



Geschichten und Geschichtliches über den Holunder

Botanische Erkennungszeichen

Holunder – wie man ihn sammelt und im Garten zieht

Vorrat anlegen – Einkochen von Mus, Säften, Marmeladen

Backen mit Holunder – herrliche Kuchen, Torten und Kleingebäck

Kochen mit Holunder – Süßes und Herzhaftes (Wild-, Geflügel-, Fleisch-, Käsegerichte)

Getränke mit Holunder – von Holunderlikör bis Longdrinks