Der beste Zeitpunkt um anzufangen...



Wie wichtig die nächsten Jahre für das zukünftige Leben auf diesem Planeten ist, können wir täglich in den Medien verfolgen. Viele Verbraucher:innen fragen sich, welchen Beitrag sie persönlich im Alltag leisten können.



Der Ratgeber "So gut schmeckt Klimaschutz" zeigt, wie der persönliche Speiseplan mit dem Klima zusammenhängt und gibt Tipps, wie sich der ökologische Fußabdruck verkleinern lässt. Damit wird das Essen nicht nur klima- und umweltfreundlicher, sondern auch bunt und gesund. Und das Beste: Klimaschutz schmeckt!



...war gestern, der zweitbeste ist jetzt!



So gut schmeckt Klimaschutz - mit diesem Ratgeber! Großer Praxisteil: mit mehr als 80 Rezepten –saisonal und regional, ohne exotische Zutaten. Dazu erprobt und bewährt: alle Rezepte gelingsicher und alltagstauglich



Die Autorin Melanie Kirk-Mechtel ist Ernährungswissenschaftlerin und arbeitet als freie Texterin, Fachautorin und Online-Redakteurin. Eine klima- und umweltfreundliche Ernährung gehört nicht nur zu ihren beruflichen Schwerpunkten, sondern ist auch ein ganz persönliches Anliegen.



8 Zu diesem Buch

10 Die wichtigsten Fragen und Antworten

15 Klimaschonend essen – was bedeutet

das eigentlich?

15 Wie unsere Ernährung das Klima beeinflusst

18 Gesunder Planet – gesunde Menschen

25 Pflanzenbetont essen

31 Gemüse und Obst

31 Regional und saisonal

35 Klimabilanz von exotischen Früchten

37 Hülsenfrüchte

40 Nüsse, Kerne und Samen

43 Tierische Lebensmittel

43 Milch und Milchprodukte

45 Fleisch

52 Eier

54 Pflanzliche Alternativen für für Fleisch und Milch

59 Getreide, Getränke und Schokolade

59 Getreide

63 Getränke

65 Schokolade

67 Lebensmittelverschwendung vermeiden

69 Was werfen wir weg und warum?

71 Einkauf planen

71 Lebensmittel richtig lagern

74 Lebensmittel länger haltbar machen

75 Reste verwerten

77 Energiesparen in der Küche

77 Energiesparen beim Kochen

78 Energiesparen beim Backen

79 Energiesparen bei Kühlschrank und Gefriertruhe

80 Rezepte

81 Gut zu wissen

84 Frühling

104 Sommer

126 Herbst

144 Winter

164 Für jede Jahreszeit

186 Anhang

187 Adressen der Verbraucherzentrale

188 Rezeptverzeichnis

190 Stichwortverzeichnis

192 Impressum