Mit einer dialysegerechten Ernährung können Sie Fehlleistungen Ihrer erkrankten Niere korrigieren. Autorin Huberta Eder zeigt Ihnen, wie Sie eine Mangelernährung vermeiden und sich Ihr Durstgefühl verringert. Lernen Sie, Ihre tägliche Ernährung abwechslungsreich zu gestalten. Lieblingsgerichte und familiäre Essgewohnheiten können Sie dabei weiterhin in Ihren Speiseplan einbeziehen.



In 15 Lebensmittel-Tabellen wird der Kalium- und Phosphatgehalt nach Punkten bewertet und im praktischen Ampelsystem dargestellt. Dabei sind beliebte Lebensmittel in Portionsgrößen erfasst.

Die leckeren Rezepte sind kombinierbar, leicht zuzubereiten und sorgen für eine ausgewogene Nährstoffzufuhr. Energie- und Nährstoffgehalt sind pro Portion angegeben.



Wählen Sie Lebensmittel nach Ihren Bedürfnissen aus, bereiten Sie das Essen selbst zu und genießen Sie einfach!



Dr. med. Sebastian Zschätzsch erläutert Ihnen zusätzlich die medizinischen Grundlagen der gesunden und erkrankten Niere und die notwendige Therapie.



Huberta Eder ist Diät-Lehrassistentin an der Universität Gießen und hat in ihrer jahrelangen Arbeit ein großes Herz für Dialysepatienten entwickelt. In ihren Büchern schafft die Autorin den Spagat, die gefährlichen Hürden von Kalium und Phosphat zu nehmen und trotzdem köstliche und raffinierte Gerichte zu zaubern. Dabei ist die praktische Umsetzung durch das geniale Prinzip der Punkte sehr einfach – komplizierte Umrechnungen sind Vergangenheit.



09 Zu diesem Buch...

Dr. med. Sebastian Zschätzsch

10 Bau und Funktion der gesunden Niere

12 Ziele der Dialysebehandlung

13 Laborwerte, Vitalzeichen, Medikamente

20 Einführung in die Ernährung bei Nierenersatzverfahren

Huberta Eder

22 Energiebedarf, BMI, Mangelernährung,

Übergewicht, körperliche Bewegung

24 Eiweiß

26 Phosphat

30 Kalzium

31 Kalium

35 Flüssigkeit

37 Kochsalz und Durstmeldesystem

41 Ernährung bei Bauchfelldialyse

44 Ernährung bei Diabetes mellitus

48 Diabetische Gastroparese

50 Zeitpunkt der Nahrungsaufnahme

51 Vegetarische Ernährung

53 Energie- und eiweißreiche diätetische

Lebensmittel

54 Ernährung bei Zöliakie

57 Tageskostplan (Modell)

59 Der Speisezettel

62 Essen im Dialysezentrum

66 Frühstücken wie ein Kaiser

69 Hinweise zu den Tabellen und Punkten

70 Hinweise zu den Rezepten

73 Lebensmitteltabellen

74 Fleisch, Fleischwaren

80 Wurst

86 Fisch, Fischzubereitungen, Meeresfrüchte

92 Eier, Eierspeisen

98 Käse, Käsezubereitungen, Tofu

104 Brot, Kuchen, Stärkebeilagen, Nährmittel

110 Gemüse, Salate, Hülsenfrüchte,

Sprossen

116 Kartoffel, Kartoffelgerichte

122 Obst, Schalenfrüchte

130 Süße Brotaufstriche, Süßwaren

136 Milch, Milchprodukte, Milch-Ersatz

142 Koch- und Streichfett, Sahne,

Mayonnaise

148 Getränke, heiß und kalt

154 Kräuter, Gewürze, Essig, Soßen, Pilze

160 Backtriebmittel, selbst gemachtes Back

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pulver

166-167 Verzeichnis der Rezepte

168 Literatur und Adressen

169 Schlussgedanken