Neue Koalitionen

Was heißt schon "Harmonie" in der Kulinarik?

Jürgen Dollase nähert sich dem Thema "Richtig Wählen" aus der Richtung seines Expertenbereiches: der Gastronomie. Der Kritiker sinniert in seinem Beitrag in Kursbuch 174 darüber, wie festzustellen sei, welche Aromen zueinander passen und kommt zu dem Schluss, dass letztlich jedes Produkt mit jedem anderen kombinierbar sei, da immer irgendwo eine Schnittmenge zu finden sei. So können auch unerwartete Kombinationen funktionieren. Jürgen Dollase, geb. 1948, studierte Kunst, Musik und Philosophie an der Kunstakademie Düsseldorf und den Universitäten Köln und Düsseldorf. Seit 1999 arbeitet er als Feinschmecker und Journalist. Er... alles anzeigen expand_more

Jürgen Dollase nähert sich dem Thema "Richtig Wählen" aus der Richtung seines Expertenbereiches: der Gastronomie. Der Kritiker sinniert in seinem Beitrag in Kursbuch 174 darüber, wie festzustellen sei, welche Aromen zueinander passen und kommt zu dem Schluss, dass letztlich jedes Produkt mit jedem anderen kombinierbar sei, da immer irgendwo eine Schnittmenge zu finden sei. So können auch unerwartete Kombinationen funktionieren.



Jürgen Dollase, geb. 1948, studierte Kunst, Musik und Philosophie an der Kunstakademie Düsseldorf und den Universitäten Köln und Düsseldorf. Seit 1999 arbeitet er als Feinschmecker und Journalist. Er veröffentlicht Kolumnen in FAZ, FAS, Port Culinaire und Fine Wine Magazine.

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  • SW377174

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  • Artikelnummer SW377174
  • Autor find_in_page Jürgen Dollase
  • Autoreninformationen Jürgen Dollase, geb. 1948, studierte Kunst, Musik und Philosophie… open_in_new Mehr erfahren
  • Wasserzeichen ja
  • Verlag find_in_page Murmann Publishers GmbH
  • Seitenzahl 13
  • Veröffentlichung 03.06.2013
  • ISBN 9783867743112
  • Barrierefreiheit Aktuell liegen noch keine Informationen vor

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