Milchfrei und schnell gekocht

Heike Kügler-Anger litt einige Jahre unter Laktose-Intoleranz. Die leidenschaftliche Köchin und Genießerin entdeckte die ganze Palette an pflanzlichen Milchersatzprodukten, machte sich mit Tofu und Hülsenfrüchten bekannt und begann mit Nüssen und Kernen zu experimentieren. Inzwischen hat sie ein breites Repertoire an milchfreien Rezepten, das sie gerne weitergeben möchte.

Von ihr sind im pala-verlag zahlreiche vegetarische und vegane Kochbücher erschienen.



INHALT

Mir geht es (wieder) gut! 7



Wenn die Milch nicht munter macht: Laktose-Intoleranz und Milchallergie 10



Milchfrei kochen und essen 18



Milch ohne Muh – pflanzliche Ersatzprodukte 27



Gut geplant ist halb gekocht 35



Rezepte

Salate und Beilagen 62

Suppen und Eintöpfe 82

Dressings, Cremes und Würzmittel 101

Aus Pfanne, Wok und Schmortopf 118

Reis, Pizza und Pasta 140

Ofengerichte 161

Blitzgerichte 180

Desserts und Süßspeisen 192



Cremige Saucen, knusprige Gratins und zart schmelzendes Fruchteis lassen sich auch ohne Milchprodukte zubereiten. Gewusst wie, sind die köstlichsten milchfreien Gerichte in 20 bis 30 Minuten fertig, oft geht es sogar noch schneller. Mit dem vegetarischen Kochbuch von Heike Kügler-Anger bekommen Genießer, die von Laktose-Intoleranz oder Kuhmilchallergie betroffen sind, wenig Zeit zum Kochen haben und dem Geschmack von Sahne oder Käse nachtrauern, alle Bedürfnisse unter einen Hut!

Alltagstaugliche Tipps helfen bei Einkauf, Zeitplanung und Vorratshaltung. Abwechslungsreiche Rezepte für Suppen, Salate, Snacks, Pizza, Reis- und Nudelgerichte, Deftiges aus Wok, Pfanne und Schmortopf oder verführerische Desserts lassen keine Langeweile aufkommen. Und da alles ausgesprochen lecker schmeckt, werden auch nichtallergische Familienmitglieder oder Gäste gerne mitessen.