Das kleine Smoker-Buch

Die bulligen Stahlkolosse flößen schon ein bisschen Respekt ein. Nicht nur optisch. Auch die Bedienung erschließt sich dem Otto-Normal-BBQer nicht intuitiv.

Wer sich also mit dem Gedanken trägt, künftig ganz authentisch dem "low & slow" zu frönen und noch nicht so genau weiß, was es beispielsweise mit Sidefirebox oder Garkammer so auf sich hat, kann sich in diesem Einsteigerbuch informieren, ob das Smoken zur neuen Leidenschaft werden kann.



Für Smoker-Greenhorns bietet das Buch unter anderem:

- Tipps zur Wahl des richtigen Smokers

- Anleitung für unterschiedlichen Arten der Befeuerung

- Hilfestellung bei der Auswahl des Zubehörs

- ...und natürlich jede Menge Rezepte!



Einige Worte vorweg



Vom Grillen, Räuchern und Smoken

Grillen

Räuchern

Smoken



Die Qual der Wahl

Offset- oder Barrel-Smoker

Wasser- oder Bullet-Smoker

Keramik-Smoker



Feuer - aber wie?

Anfeuern mit Holz

Anfeuern mit Kohle oder Briketts



...und jetzt noch Aroma

Pellets

Chips und Chunks



Allerlei Zubehör



Pflege eines Barrel-Smokers



Rubs und Mopps und einiges mehr...

Rubs

Pasten

Marinaden

Mopps



Rezepte

Pulled Pork

Classic Coleslaw

Non-Classic-Brisket

Hot & Sweet Chickenwings

Cowboy Beans

Aloha State Ribs

Brined Dragon Drumsticks

Homemade Smoky Almonds

Pfirsich-Cobbler

Obst-Cobbler