Das Geheimnis der Grill- & Chilisaucen

Es kommt nicht allzu oft vor, dass sich eine Koryphäe ihres Faches in die Karten schauen lässt. Umso spannender ist es, Ralf Nowaks Rezepte und die Anekdoten ihrer Entstehung zu lesen - und seine Kultsaucen nachzukochen. Der Gründer und Inhaber der ersten Hot-Sauce-Manufaktur in Deutschland, auch bekannt unter dem Namen "der Painmaker", verrät seine ganz persönlichen Geheimnisse rund um die genauso leckeren wie scharfen Saucen und ermöglicht es seinen unzähligen Fans, die Kultsaucen selbst herzustellen.



Ralf Nowak ist Koch und Küchenmeister und stellt in seiner kleinen, feinen Saucenmanufaktur im Schwarzwald Saucen her, die jeden Chili-Liebhaber ins Schwärmen bringen. Unter anderem auch die derzeit schärfste verkehrsfähige Sauce Europas. Unbedingt probieren. Aber maßvoll ...



Chili-Saucen

Vorwort

Herstellung

Erste Helfe

Wissenswertes

Fakten, Fakten, Fakten

Schärfegrade & Sorten

Aus dem Nähkästchen geplaudert



Rezepte

Chiliessig

Chiliöl

Chili-Louisiane

Louisiana Original

Caribbean Habanero

Chili-Salsa

Chili-Mango-Chutney

Chili-Jam



Küchentipps

Gesetzesvorschriften

Manufakturen

Messen und Veranstaltungen



Grill- und BBQ-Saucen

Grillen ist Männersache

Bedeutung BBQ

Ketchup

BBQ-Saucen

Grillsaucen

Die wahre Entstehungsgeschichte der BBQ-Sauce



Rezepte Saucen

Original Texanische BBQ-Sauce

Original Steaksauce

BBQ-Senf-Sauce

Senf-Honig-Sauce

Chicken-Wing-Sauce



Rezepte Mayonnaise

Mayonnaise

Alabama Hot

Alabama Curry-Ingwer

Alabama Limette

Alabama Black-Crushed-Pepper

Alabama Egg & Herbes

Alabama Whiskey



Glossar