Ayurveda

Lassen Sie sich verzaubern von raffinierten Dips und Ghees, aromatischen Dals und abwechslungsreichem Gemüse. Gerichte wie Mungbohnen mit Kokos, Süßkartoffeln mit Roter Beete oder warmer Salat aus Ofengemüse folgen den Prinzipien der ayurvedischen Gesundheitslehre und sind auf die verschiedenen Naturelle abgestimmt. Die alltagstauglichen Rezepte von Mayoori Buchhalter und Raasti Stolze beweisen, dass gesunde Ernährung weder langweilig noch aufwendig sein muss.



Vorwort



Ayurvedische Kost - eine kleine Einführung

Grundenergien und Naturelle

Kapha

Pitta

Vata



Gewürze



Ghee selbst herstellen



REZEPTE



- Snacks/Salate

Spitzkohlsalat

Blumenkohl im Teigmantel

Leichte Pfannkuchen

Kartoffel-Kokos-Salat

Joghurt-Dip mit Gurken und Tomaten

Joghurt-Dip mit Kokos und Koriander

Joghurt-Dip mit Karotten

Dattel-Chutney

Basilikum-Dip

Koriander-Dip

Koriander-Ghee

Paprika-Ghee

Curry-Bananen-Ghee

Vollkornfladenbrote

Kleine Fladenbrote



- Suppen

Rote Linsensuppe

Beluga-Linsen mit frischen Kräutern

Kichererbseneintopf

Mungbohnen mit Kokos

Linsensuppe mit Ingwer und Zitrone



- Getreide/Gemüse

Gerstenbulgur

Karottengemüse

Saftiges Blattgemüse

Gewürzreis

Süßkartoffeln und Rote Bete

Warmer Salat aus Ofengemüse

Blumenkohl und Kartoffeln mit Schafskäse

Fenchel in Ingwerwasser mit Kurkuma

Kürbis aus dem Backofen

Reis mit Kurkuma, Kardamom oder Kreuzkümmel



- Desserts

Gedünstetes Obst in Ghee

Safranpudding

Apfel-Chutney

Pralinencreme

Karotten-Apfelcreme

Mandelcreme

Feigen-Mandelmilch

Beerenmus mit Zitronencreme

Süßer Grieß