Mit dieser Tabelle bekommen Sie einen schnellen Überblick über den Kalium- und Phosphatgehalt von häufig verzehrten Lebensmitteln.



Die Lebensmittel sind einem einfachen Ampel-Punktesystem zugeordnet und in empfehlenswerten Portionsgrößen dargestellt. Mit Hilfe dieses Systems können Sie die Ernährungsempfehlungen, die für Menschen mit einer chronischen Nierenerkrankung gelten, sicher im Alltag umsetzen.



Viele praktische Tipps helfen Ihnen, einen abwechslungsreichen Speiseplan nach Ihren persönlichen Wünschen zusammenzustellen und Gerichte zuzubereiten, die gut schmecken.



Huberta Eder ist staatlich geprüfte Diätassistentin. Sie unterrichtete als Lehrkraft an der Berufsfachschule für Diätassistenz am Universitätsklinikum Gießen. Ihre besondere Aufmerksamkeit gilt der Ernährung von chronisch Nierenkranken.



Inhalt

Vorwort

Einleitung

Kalium

Phosphat

Tageskostplan

Nährwerttabellen

Fleisch, Fleischwaren, Wurst, Wurstwaren, Schinken

Fisch, Fischzubereitungen, Meeresfrüchte

Eier, Eierspeisen

Käse, Käsezubereitungen,

Tofu

Brot, Kuchen, Stärkebeilagen,

Nährmittel

Gemüse, Salate, Hülsenfrüchte, Sprossen

Kartoffeln, Kartoffelgerichte

Obst, Schalenfrüchte

Süße Brotaufstriche, Süßwaren

Milch, Milchprodukte, Milch-Ersatz

Koch- und Streichfett, Sahne, Mayon-naise

Getränke, heiß und kalt

Kräuter, Gewürze, Essig, Soßen, Pilze

Backtriebmittel, selbst gemachtes Backpulver